La crema pasticciera è una di quelle preparazioni che ogni amante della cucina dovrebbe saper fare ad occhi chiusi. È la base di innumerevoli dolci della tradizione italiana, dalle crostate ai bignè, dai cannoli siciliani ai semplici cornetti della colazione domenicale. Eppure, quante volte abbiamo rinunciato a prepararla perché ci sembrava troppo complicata o richiedeva troppo tempo? Natalia Cattelani, sul suo canale @natalia_cattelani, ha condiviso un metodo rivoluzionario che sta facendo impazzire il web: la crema pasticciera al microonde, pronta in meno di dieci minuti.
Dimentichiamoci per un momento della classica preparazione sul fornello, con la necessità di mescolare continuamente per evitare grumi e bruciature. Il microonde diventa il nuovo alleato in cucina, capace di preparare una crema perfetta in tempi record. @natalia_cattelani spiega che utilizza questo metodo da circa due o tre anni, dopo averlo visto fare dai grandi maestri pasticceri, e sottolinea quanto sia comodo per chi ha tantissime cose da fare durante la giornata. Questa tecnica rappresenta una vera svolta per chi ama i dolci fatti in casa ma non vuole passare ore ai fornelli.
Ingredienti per crema pasticciera veloce al microonde
Per questa preparazione lampo servono davvero pochi ingredienti che probabilmente avete già in dispensa. Si parte con 4 tuorli d’uovo, che vanno subito mescolati con 150 grammi di zucchero. Un consiglio prezioso: bisogna sbrigarsi a mescolare per evitare la formazione di quegli antiestetici pallini rossi che rovinerebbero la consistenza finale. Si aggiungono poi 40 grammi di amido di mais e 500 grammi di latte intero, che può essere versato anche freddo, senza necessità di riscaldarlo prima.
Per quanto riguarda l’aromatizzazione, qui entra in gioco il tocco personale. La scorza di limone è considerata irrinunciabile per ottenere quella fragranza inconfondibile della vera crema pasticciera italiana. Chi vuole può aggiungere anche un estratto di vaniglia per un sapore ancora più avvolgente e goloso, perfetto per farcire torte e crostate.
Come cuocere la crema pasticciera nel microonde
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro, inizia la magia del microonde. Il procedimento è suddiviso in fasi molto semplici: si imposta la massima potenza per due minuti. Dopo questo primo passaggio, il latte sarà già caldo ma la consistenza rimarrà ancora liquida. Non c’è da preoccuparsi, è assolutamente normale.
Si procede quindi con altri due o tre minuti, al termine dei quali si noterà che la crema inizia ad addensarsi. Dopo una bella mescolata con la frusta a mano, si inserisce nuovamente nel microonde per ulteriori due o tre minuti. Al termine di questo ultimo passaggio, la crema avrà raggiunto la consistenza perfetta, densa e cremosa proprio come quella preparata con il metodo tradizionale. Un dettaglio importante: se il microonde ha una potenza massima inferiore ai 900 watt, potrebbero servire un paio di minuti in più.
@natalia_cattelani Oggi ti insegno a fare la crema pasticciera… AL MICROONDE! Buona e soprattutto veloce! INGREDIENTI 4 tuorli d’uovo 45g di amido di mais 500g di latte intero 150g di zucchero Scorza di limone Estratto di vaniglia PROCEDIMENTO Versate in ciotola le uova lo zucchero mescolate bene unite l’amido di mais il latte freddo la scorza di limone amalgamate e inserite nel forno a microonde impostando la potenza al massimo e azionando il timer per due minuti. Trascorso il tempo togliete la ciotola dal microonde, mescolate con una frusta a mano e inserite nuovamente per altri 2/3 minuti. Trascorso il tempo noterete che la crema comincia ad addensare rimettete nel microonde impostate altri 2 minuti. Al termine di questo tempo la crema sarà pronta ( se il vostro forno ha una potenza massima inferiore ai 900wat vi occorreranno 2 minuti in più) basterà mescolarla nuovamente, trasferite in un recipiente freddo perchè precedentemente inserito nel freezer, muovete con una spatola coprite con zucchero semolato, carta da forno o pellicola trasparente resistente alle alte temperature. Quando utilizzerete nuovamente la crema mescolatela bene con una frusta per renderla nuovamente. 🎥: @Atera | Marketing Agency #nataliacattelani #cremapasticciera #cremaalmicroonde
Raffreddamento rapido della crema senza abbattitore
Una volta pronta, la crema va raffreddata immediatamente. Il segreto professionale? Mettere una ciotola di vetro o metallo nel freezer prima di iniziare la preparazione, per poi travasarvi la crema calda non appena pronta. Questo trucchetto sostituisce l’abbattitore professionale che si usa nelle pasticcerie e permette di abbassare rapidamente la temperatura. L’ideale è utilizzare una ciotola bassa, così la crema si distribuisce in modo uniforme e si raffredda ancora più velocemente.
Tre metodi per evitare la pellicola sulla crema
Per evitare che si formi quella fastidiosa pellicola in superficie, esistono tre soluzioni efficaci. La prima prevede l’uso di pellicola trasparente resistente alle alte temperature, specifica per alimenti caldi, da appoggiare direttamente a contatto con la crema. In alternativa, si può utilizzare della carta da forno, che può tranquillamente stare a contatto con i cibi caldi. Infine, c’è il metodo della nonna: cospargere zucchero semolato sulla superficie, proprio come si faceva una volta. Ogni metodo garantisce una crema liscia e senza imperfezioni.
Conservazione crema pasticciera fatta in casa
Una volta raffreddata completamente, la crema può essere conservata in frigorifero per due o tre giorni, permettendo di prepararla in anticipo quando si ha un momento libero. Prima di utilizzarla nuovamente, basterà mescolarla bene con una frusta per renderle la consistenza originale, cremosa e vellutata. Questo la rende perfetta per chi vuole organizzare in anticipo la preparazione di dolci per occasioni speciali.
Crema pasticciera veloce: la ricetta che rivoluziona la pasticceria casalinga
Il successo di questa tecnica non è casuale. In un’epoca in cui il tempo è sempre più prezioso, poter preparare una crema pasticciera perfetta in meno di dieci minuti rappresenta una vera rivoluzione in cucina. Non servono particolari abilità culinarie, non c’è il rischio di bruciarla sul fondo della pentola, e il risultato finale è garantito. La reazione del pubblico è stata entusiasta, con commenti che esprimono meraviglia per la velocità di preparazione e gratitudine per il suggerimento. C’è chi ha scritto di averlo già provato e di utilizzare lo stesso principio anche per preparare la besciamella, con risultati perfetti.
Questa ricetta dimostra come la tradizione possa sposarsi perfettamente con l’innovazione tecnologica, senza perdere nulla in termini di gusto e qualità. La crema pasticciera al microonde di @natalia_cattelani non è un compromesso, ma una soluzione intelligente per chi ama i dolci fatti in casa ma non vuole rinunciare alla praticità della vita moderna.
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